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標題:新店「老楊煎包」

1樓
user08 發表於:2007/12/28 上午 02:25:16

新店「老楊煎包」

有一天下午開著車往烏來方向,途經新店中興路一段,發現路邊有一間略顯破舊的平房,前不著村後不著店,門前停了一堆車,還有一堆人在排隊,我好奇地望向車窗外,看著平房上掛著─「煎包」兩字的招牌,心想,這家水煎包店是家名店嗎?後來跟住在新店的同事打聽,才知道這是一家開了將近四十年的老店。

這家店的老闆姓楊,目前傳到第二代,老顧客稱它為「老楊煎包」,如果您親自走一趟,絕對會訝異這樣的店面可以做出令人垂涎的美食。

「老楊煎包」以前店面在新店熱鬧的光明街市場,數年前搬到現址時,老闆還擔心位置不佳,但老店的招牌一掛,人龍照樣趨之若鶩。老新店人流傳著一種講法是:「只要一經過,聞到味道就想買。」

幾個大男生穿著「老楊煎包」的圍裙正努力揉麵的,個個看起來好跩模樣,煎包從早晨6點多便開始賣,賣的是高麗菜餡,大約10點多便會賣完,接著下午3點以後還會再賣一次,以?菜餡為主,通常會在5點前後賣光光,賣完了就收攤,既使還在排隊的客人也只能說抱歉!所以車子開到這裡,往店面望去,若店前沒有人在排隊,肯定已經賣完了,您也不必下車排隊了。

當年老楊賣包子是用煤球生火,從1塊錢起跳,如今包子一個10元,看起來壯碩有料,40年來,走進眾多新店人的童年回憶。台灣因為族群的融合,讓小小的島嶼密佈著前人留下來的美食手藝,這是我們的福氣!

「老楊煎包」是用老麵發酵,包子餡從「老楊」時代一脈相傳,將高麗菜、韭菜切得又細又碎,與黑豬肉的絞肉綿密攪和,不似一般水煎包嚼起來滿嘴粗大的菜葉,倒有幾分像似餃子的餡。

為了讓包子熟透,下鍋後老闆會先注入麵粉水蓋鍋煮熟,當聽到鍋內ㄆㄧㄚㄆㄧㄚ作響聲,掀起蓋後再兩面煎黃,就表示熟了。當您一口咬下時,可以感受到香氣四散,外皮有勁卻不費牙。習慣重口味的人,可能覺得老楊煎包淡了些,但也有人就偏愛這股沒加太多調味料的清爽鮮甜。

第二代老闆小楊的媽媽,早年家裡開豆漿店,到現在煎包店仍買得到自家做的豆漿,來到這裡,若是店內還有沒賣完的豆漿,不妨也買來嚐嚐。


地址:新店中興路一段112號

電話:02-29145089

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